Вегетарианцев и веганов объединяют общие морально-этические принципы, которые заставляют их отказываться от употребления в пищу мяса, рыбы и морепродуктов. Вегетарианцы при желании могут не отказываться от молочных продуктов и яиц. А вот веганы придерживаются более строгой диеты, исключая из рациона абсолютно все продукты животного происхождения. Также веганы отвергают абсолютно все формы эксплуатации животных.
Различия в рационе
Изначально вегетарианцами называли себя те, кто практически полностью исключал из рациона продукты животного происхождения. Потом появилась тенденция добавлять в рацион молочные продукты и яйца. Появилось несколько течений вегетариантсва.
Например, тех, кто наряду с растительной пищей включает в рацион яйца, называют ововегетарианцами. Тех же, кто не отказывается от молочных продуктов - лактовегетарианцами. А лактоововегетарианцы употребляю в пищу и то, и другое.
В 1944 году появился термин "веганство", описывающий разновидность вегетарианства, при которой человек полность отказывался от всех продуктов животного происхождения.
И вегетарианцы, и веганы отказываются также от продукции, содержащей желатин, который, как известно, получают из сухожилий животных. С большой осторожностью вегетарианцы относятся к сыру, ведь для изготовления большого количества сортов используется сычужный фермент, получаемый из желужков молодых телят и ягнят. К счастью для любителей сыра, некоторые производители добавляют в продукт фермент микробиологического происхождения.
Этические убеждения
И вегетарианцы, и веганы выступают против насилия над животными, опытов над ними и убийства. Представители данных течений, как правило, не носят одежды из меха, шелка, кожи. Наиболее радикально настроены в этом плане, как правило, бывают веганы. Многие предствители данного движения осуждают вообще любую эксплуатацию животных.
Отказ от молочных продуктов и яиц они мотивирует тем, что животные содержатся в неволе и подвергаются жестокому обращению со стороны человека. Также они выступают против использования животных для развлечения (цирки, дельфинарии, коррида, зоопарки, бои животных и т.д.)
Влияние растительной диеты на здоровье
Представители Всемирной организации здравоохранения не могут прийти к окончательному выводу о пользе или вреде вегетарианства. С одной стороны, результаты экспериментов доказывают, что приверженцы вегетарианства и веганизма реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, некоторыми онкологическими заболеваниями, диабетом 2 типа, катарактой, ожирением и некоторыми другими заболеваниями.
В то же время диетологи утверждают, что недостаток животного белка, вызванный отказом от мяса, наносит непоправимый вред здоровью. Однако сочетание нескольких видов растительного белка вполне может удовлетворить потребности человека. Главное - правильно планировать свой рацион. Это особенно актуально для веганов, так как рацион лактовегетарианцев и ововегетарианцев ученые считают безвредным для здоровья.
Photo by Anna Pelzer on Unsplash