Любой ресторатор мечтает о том, чтобы именно его заведение было на слуху у публики, чтобы гости приходили в его кафе или ресторан, назначали свидания, отмечали дни рождения и юбилеи, общались с деловыми партнерами.
Внешний вид, изящно оформленный интерьер формируют первое впечатление о заведении. Но как найти свой образ? Как провести ребрендинг? И какую роль в этих метаморфозах может сыграть столовый текстиль? Огромную роль, подсказывает коммерческий директор компании «ДАЯНА-КРАФТ» Надежда Яровая. Своим опытом в оформлении кировских кафе и ресторанов Надежда Яровая поделилась с читателями ikirov.
1. Шаг первый. Выбираем стиль
Конечно, текстиль должен гармонично вписываться в весь интерьер. Когда ресторатор решает, какие скатерти будут в его заведении, он должен понять: а чего же хочется? А в каком стиле будет оформлены залы? Классика никогда не выходит из моды, классический интерьер заведения будет иметь неизменный успех у посетителей. Это направление характеризуется отсутствием ярких цветовых пятен, в отделке используются исключительно нежные пастельные тона, бархатные шторы. Гармоничная картина создается за счет грамотного сочетания всех составляющих деталей, причем декоративных элементов должно быть как можно меньше.
Хай-тек отличается геометрически правильными формами. В текстиле хай-тек прижились серый, белый, черный, серебристый цвета и металлик. В качестве дополнительного цвета можно использовать любой оттенок, приветствуются самые оригинальные комбинации. /на данный момент существует 10 наиболее популярных стилистических направлений, которые используются для оформления рентабельных ресторанов во всем мире. Это очень большая тема. Каждый наш проект в оформлении текстилем не похож на другой.
2. Шаг второй. Нужно ли тон в тон? И какой выбрать цвет?
Если говорить о том, чтобы шторы подходили к скатерти, почему бы нет, если это уместно? Но очень многое зависит от конкретного интерьера — у каждого кафе свое лицо. Так что при выборе столового текстиля специалисты компании «ДАЯНА-КРАФТ» обращают внимание на всё помещение в целом. Можно использовать однотипную ткань для штор и скатертей, но поиграть при этом по цвету. Получится совсем другая история! И потом, одна и та же ткань может по-разному смотреться в разных помещениях. Как и один и тот же цвет. Маленькое помещение не стоит затемнять — тогда оно еще сильнее сморщится, а большое, наоборот, не стоит делать слишком светлым.
Был такой опыт. В компанию «ДАЯНА-КРАФТ» обратился управляющий одного кафе и попросил посмотреть на один из залов — в него гости просто не хотели идти, зал казался холодным и неуютным. А дело оказалось в том, что всё в этом зале белое и молочное. Шторы слились со стенами, потолком. Скатерти на столах были короткие, из-под них выглядывали металлические ножки. В зале, действительно, не хотелось находиться. Мы сделали из этого зала шоколадный зал. Поменяли только текстиль - скатерти, к шторам добавили аксессуары и сшили чехлы на стулья. И все. Мебель не трогали. Получился совершенно иной вид.
Шаг 3. Доверяемся профессионалам
Если человек занимается общепитом, он может много знать о продуктах, подборе персонала и часто ничего не знает о ткани. Некоторые клиенты сами покупают дорогой материал для своего кафе или, наоборот, дешевую ткань, которая через неделю выходит из строя. Гораздо удобнее и эффективнее, когда рестораторы доверяются профессионалам. Только специалисты знают, как ткань себя поведет, с какими поставщиками работать, какая цветовая гамма у кого есть, где самая надежная фурнитура. К примеру, ткани из Белоруссии по праву считаются одними из самых долговечных — они водо, -и грязеотталкивающие, прослужат очень долгое время. Что касается тканей из Италии, цены на них подчас немного завышены. Вместе с ресторатором специалисты «ДАЯНА-КРАФТ» обсудят текстиль, цвет, дизайн и макет оформления. А затем ресторатор вовремя получит свой заказ. Если заказ большой, специалисты могут сделать опытный образец.
Шаг 4. Продумываем все детали
Главная тенденция в выборе столового текстиля сегодня — это практичность. Даже аксессуары рестораторы стараются заказывать такие, чтобы было удобно и гостям, и персоналу. Если идет речь о сервировке, то она должна быть максимально быстрой. К примеру, фуршетная юбка уже давно прижилась в кировских кафе. Аксессуар предназначен для фуршетов и банкетов. Главная прелесть этого элемента — в способности обогнуть несколько столов, превратить их в один и закрыть все ножки. Преображаются даже скучные столы. Фуршетные юбки крепятся с помощью клипс, так что снимать оформление очень удобно.
Или мулетоны. Это подложки между скатертью и столом, необходимые для того, чтобы приборы не стучали. Вместе с кафе «Клевер» мы сейчас разрабатываем новую модель мулетонов, на которые можно крепить фуршетную юбку без клипс. Получается, что даже создание аксессуаров — это совместный творческий процесс специалиста и ресторатора.
Очень практичен в использовании наперон - верхняя короткая скатерть. Наперон может меняться после каждого посетителя. Кроме того, это отдельный элемент украшения, который может прекрасно оттенить основной стиль оформления.
Удобно использовать при сервировке кармашки для приборов - все в одном месте, аккуратно и практично. Абсолютно меняют весь интерьер чехлы на стулья. А если добавить к ним украшения, в оформлении появится изысканность.
Шаг 5. Шьем несколько комплектов
Сколько комплектов будет в кафе или ресторане, выбирают управляющие. Обычно, когда стиль определен, рестораторы уже не идут на радикальные перемены и второй комплект шьют в таком же стиле, но, может быть, в другом оттенке. В любом случае, несколько комплектов на смену необходимы опять же из соображений практичности. Кстати, униформа персонала тоже играет огромную роль в создании образа заведения. Будь то большой ресторан, уютное кафе или скромный бар.
«ДАЯНА-КРАФТ» поможет ресторатору одеть коллектив в едином уникальном для заведения стиле. Позвонить экспертам можно по телефонам (8332) 77-47-38 и 8 953 949 37 12.
Благодарим за предоставленные фотографии кафе «Спутник» и кафе «Клевер».