Что такое карвинг

Слово "Карвинг" имеет очень много обозначений. Это и резьба по разным материалам: камень, лед, овощи, дерево. Так же называется стиль катания на лыжах и сноуборде, но чаще на "карвах". Даже щадящая волосы химическая завивка называется карвинг.

Для начала рассмотрим лыжный карвинг. Так называется езда на карвах. От обычных лыж, карвы отличаются расширенным носком и пяткой, что облегчает скольжение, увеличивает маневренность и легкость в преодолении поворотов. Основной стиль скольжения- это кантование лыж( отклонение голеней в сторону поворота). В карвинге главное это скорость (чем она выше, тем сильнее наклон туловища) и закладывание дуги. В основе лежит вращение и движения облегчающие его. В начале поворота приподнимается носок дальнего карва, ноги прогибаются внутрь дуги. При вращении бедер вращает и карвы, и вращается сам.
Появились они в 1990г и поклонников этого вида лыжного спорта появляется все больше и больше. Тем более здесь нет возрастных ограничений. Поэтому и бытует мнение, что карвинг- это спорт для всех.
ссылки на изображение:
( http://s57.radikal.ru/i157/1006/96/15529282f992.png
http://i055.radikal.ru/1006/38/f2363e9e8027.jpg )

Так же "карвинг" обозначают щадящая химическая завивка волос, с мокрым эффектом. В этом случае, локоны по отдельности закручиваются и химически обрабатываются. Это дает дополнительный объем волос на месяц. Но нужно знать, что химическая завивка подходит не всем типам волос. Тонкие и слабые волосы могут сильно повредится. Многие так и не решаются на "химию" волос и продолжают пользоваться безопасными бигудями и щипцами для завивки. Если вы решили сделать карвинг, то в парикмахерской у вас уйдет на это полтора часа. А прическа продержится месяц-полтора, это зависит от уходом за прической и использования наносимых средств. Парикмахер должен обязательно проконсультировать вас по уходу за химической завивкой. Во первых мыть волосы после карвинга нельзя мыть сутки, иначе все раскрутится. А шампунь подойдет только для текстурированных волос. Если вы решили создать эффект мокрых волос, то нанесите гель или пенку на влажные волосы, помните их и оставте естественно сохнуть. Для искусственного беспорядка тоже нанесите пенку и высушите феном. А если вы хотите распрямить химию, то просто оттяните прядь волос расческой и высушите феном. Волосы останутся прямыми до сведущего мытья волос.
ссылка на изображение
( http://s53.radikal.ru/i140/1006/fd/956336b66af2.jpg )

Третье обозначение карвинга- резьба по твердой поверхности. Это может быть, что угодно- дерево, лед, шоколад, но чаще всего это название звучит со смыслом фигурная резьба по овощам. Считается, что карвинг- это примитивная форма скульптуры. Но тем не менее более популярная. Ведь техникой этого искусства хотя бы минимально владеет почти каждая домохозяйка. А у профессионального повара выполнение карвинга должно быть не только на высоте, но и в меру. Ведь не смотря на красоту изделия, оно все же остается едой. И тут главное не переборщить.
Искусство карвинга появилось на востоке, а именно в Таиланде несколько тысяч лет назад и право использования принадлежало только королевскому двору. Но в 1932г. после революции, это искусство постепенно распространилось и приобрело национальную особенность, а позже распространилось по всей Азии. Например в Китае вырезают сюжеты. Это могут быть боевые сцены, иероглифы, драконы, символы фен-шуй. На данный момент карвинг делится на "европейский" и "азиатский" по произрастающему материалу. В "европейском" это редька, капуста, лук, морковь, огурцы, свекла, баклажан, кабачок, тыква, помидор и редис. А "азиатский" дыня, папайя, арбуз, манго, ананас и другие тропические фрукты. Многие пользуются обычными ножами, но намного удобней, ровнее и качественей при пользовании провессиональным набором. В него входят карбовочные ножи (острый, V-образный, квадратный, круглый, широкий и узкий), нож нуазетный или его еще называют нуазетка, или нож-выемка круглой или овальной формы. Ножи для каннелирования (для создания бороздок-каннелюр) и граверный нож.
Раньше мастера передавали опыт от поколения к поколению, от мастера к мастеру, а сейчас карвинг вошел в моду и по стране открылись не одни курсы для обучения этой технике. А в Москве даже академия. И если вы учитесь на повара, у вас обязательно будут занятия по изучению и минимальному овладению этого искусства. Если вы можете увидеть в обычном овоще или фрукте, конечный результат, то у вас все получится. А теперь попробуем обучиться азам квилинга. Делаем астру из пекинской капусты.
Берем кочан капусты весом 300-600гр. Отрезаем верхушку оставив 11-14 см. Работаем карбовочным ножом овального или треугольного сечения. Делаем срезы по толстым прожилкам листа от верха к основанию. Начало среза должно быть тоненьким, а при приближении к кочерыжке утопать в капусту.
Не дорезая 2-2,5 см до кочерыжки, удаляем вырезанные крупные листы. Если листок слишком крепко держится, желательно подрезать его. Следующие ряды вырезаем таким же способом, но укорачивая к середине лепестки хризантемы.
Теперь сделаем каллы из острого перца. Возьмем красный или зеленый перец чили. Разрежем по длине от кончика и до плодоножки. Надо аккуратно обрезать мякоть около плодоножки, оставив на ней семена. Делаем на развороте дырочку и вставляем туда плодоножку с семенами.
Теперь у нас есть белые и красные цветы. Не хватает зелени. Можно просто красиво уложить петрушку или укроп, а сверху положить наши цветы, а можно вырезать. Для этого нам понадобится огурец. Режем его вдоль, тонкими слоями (3-4 мм). Теперь острым ножиком придаем форму листика.Готовое изделие надо положить в ледяную воду. Это позволит вашему изделию не подсохнуть или увянуть, тем самым уничтожив ваш труд.
Помните, что изделия карвинга легко украсит даже самый простой стол. Только приложите немного старания.
ссылка на изображение:
http://s08.radikal.ru/i181/1006/79/2f2b20a75cff.jpg
http://s42.radikal.ru/i096/1006/8b/70d1b49b10d9.jpg
http://s57.radikal.ru/i157/1006/34/d94e64035f38.jpg