Что такое винный шкаф? Это специальный бытовой прибор, который предназначен для хранения различного рода вин. В винном шкафу есть возможность установить определенную температуру, которая зависит от особенностей напитка. Винный шкаф может быть как самостоятельным, отдельно стоящим прибором, так и встраиваемой техникой.
Поверьте, качество вина напрямую зависит от условий хранения, поэтому и были изобретены подобные приспособления. Винные шкафы используют сегодня не только в барах, кафе и ресторанах, но и в домашних условиях.
Как правильно хранить вино?
Вино - довольно капризный напиток, который даже после "заточения" в бутылку продолжает "жить" и развиваться. Вкус и аромат вина зависит не только от изначальных качеств, от технологии, но и от грамотно выбранной температуры хранения, а также подачи к столу.
1. Бутылки с вином нужно хранить в горизонтальном положении. Это важно потому, что пробка в таком случае будет постоянно смачиваться вином и не засохнет, а значит не деформируется и сохранит свою эластичность. Если бутылки хранить вертикально, то пробка сожмется и через нее в бутылку может попасть свет, что приведет к окислению вина.
2. Обязательно помните о том, что любой свет пагубно влияет на этот напиток.
3. Винный шкаф должен обязательно быть вентилируемым и чистым.
4. При хранении вина нежелательно допускать вибрацию - для этого напитка необходима тишина и постоянный покой. Если бутылки с вином регулярно сотрясаются, то в напитке происходит нарушение межмолекулярных процессов и появляется осадок.
5. Что касается температуры хранения вина, то она должна быть равна приблизительно 10-12 градусам. Если вино перегрето (хранилось при температуре более 20 градусов), то в нем будет очень чувствоваться алкоголь. Переохлажденное вино также практически не годно к употреблению.
6. Влажность при хранении должна составлять порядка 60-85%. Если данные показатели ниже нормы, то может произойти пересыхание пробки в бутылках. В том случае, если показатели, наоборот, выше нужного, то могут быть повреждены этикетки на бутылках, появляется плесень.
Выбираем винный шкаф
Самые первые винные шкафы появились во Франции, а позже стали популярными и за пределами этой страны. Сейчас эти приспособления производятся практически в каждой стране. Что касается модели винного шкафа, то она может быть как стандартной, так и эксклюзивной, воплотившей все пожелания гурманов. Обычно производителем указывается вместимость в количестве бутылок вина. Некоторые винные шкафы предусмотрены и для хранения сигар, винных бокалов.
Винный шкаф должен быть светонепроницаемым. С этой точки зрения выделяют шкафы-витрины и шкафы с глухими дверьми. Модели, оснащенные глухими дверями, используются обычно для хранения винной коллекции. Такие приспособления имеют достаточно сдержанную отделку и невысокую стоимость. Шкафы-витрины призваны демонстрировать вина. Стекла на дверцах тонированные и светонепроницаемые, поэтому свет не проходит в шкаф и воздействует на бутылки с вином.
Обязательно обратите внимание на изоляцию винного шкафа. Именно от этого зависит то, каким образом будет поддерживаться температурный режим внутри. Обычно толщина изоляции колеблется от 20 до 50 мм. В шкафах может быть предусмотрено несколько температурных зон: одна, две, три и более. Так, монотемпературные шкафы позволяют хранить вино при одной определенной температуре, двухтемпературные имеют две зоны: отдельно для белых и отдельно для красных вин. В трехтемпературных шкафах предусмотрена зона хранения для игристых вин. Существуют и мультитемпературные шкафы, в которых на разных полках различная температура. В некоторых моделях винных шкафов есть не только функции охлаждения, но и подогрева.
В процессе хранения вин чрезвычайно важна влажность, чтобы избежать пересыхания пробки и, соответственно, процесса окисления. Оптимальный уровень влажности в винных шкафах поддерживается, как правило, за счет гофрированных алюминиевых листов, которые используются в отделке. Такие листы имеют определенного вида рисунок, увеличивающий площадь испарения влаги. В более дорогих моделях процесс установки необходимого уровня влажности автоматизирован.
Как мы уже говорили, вино не терпит вибрации и сотрясений, поэтому винные шкафы дополнительно должны быть оснащены амортизацией. Как правило, шкафы могут быть выполнены из таких пород дерева, как дуб, вишня, ясень и др.
Проветривание и вентиляция - важные условия хранения вин. В шкаф на регулярной основе должен поступать свежий воздух, который избавит Вас от таких неприятных моментов, как плесень, неприятные запахи. Некоторые модели винных шкафов очищаются за счет угольного фильтра, который имеет возможность впитывать в себя запахи. Именно поэтому при покупке винного шкафа обязательно уточните наличие в комплекте угольного фильтра или же купите его отдельно.
Еще одним аспектом, на который нужно обратить внимание, является эргономичность. В это понятие входит конструкция полок, возможность хранить бутылки разнообразных форм, нагрузка, на которую рассчитан шкаф, объем. Винный шкаф может вмещать в себя от нескольких десятков до нескольких сотен бутылок.
Конечно, важно, что винный шкаф был не только практичным, но и красивым и привлекательным внешне. С этим сейчас проблем нет. Шкафы могут быть как стандартного вида, так и выполненными под заказ, эксклюзивного дизайна. Все зависит от того, сколько места Вы готовы выделить винному шкафу и сколько денег можете потратить на его приобретение. За отдельную плату самый стандартный винный шкаф можно оснастить такими дополнительными функциями, как электронное управление, дверные замки, декоративная отделка и т.д. Бывают встроенные винные шкафы - это очень удобно, они не скрадывают пространство в помещении и гармонично вписываются в интерьер.
Интересно
Температура подачи различных вин:
- красное вино "Бордо" - 16-17 градусов;
- красное вино "Бургундия" - 15-16 градусов;
- сухие белые вина "Grands Crus" - 14-16 градусов;
- светлое фруктовое вино - 11-12 градусов;
- розовые вина Прованса - 10-12 градусов;
- белое сухое вино - 8-10 градусов;
- шампанские вина - 7-8 градусов;
- ликер - 6 градусов.
Правильно выбранный винный шкаф даст возможность грамотно хранить даже самое "капризное" вино, изысканный вкус и аромат которого будет радовать Вас, Ваших близких и друзей.
Photo by Arnold Dogelis on Unsplash